一泡四享品茶香 新春来杯竹叶青

  茶是一种深沉而隽永的文化。千百年来,峨眉山竹叶青茶一直以其清醇淡雅受到名人雅士的喜爱。所谓茶道是一种烹茶饮茶的艺术。一整套精致的茶具,一身旗袍的茶艺师面容沉静,一连串娴熟的动作下来,一股茶香便喷涌而出。考验一杯好茶,自然要讲究品茶的技艺,大师级好茶竹叶青配上茶艺大师的斟茶技巧,赋予了竹叶青新的生命。

  竹叶青茶生长在海拔800~1500米的峨眉高山生态茶区,这种环境就特别适合茶树的生长,所生长的茶树所含的氨基酸、叶绿素等营养物质更为丰富。仅精选峨眉清明前鲜嫩饱满的独芽,每500克竹叶青就需35000~45000颗芽心精制而成。在抖、撒、抓、压、带条等十多道工艺基础上,形成竹叶青自有的标准化工艺流程,经远红外微波提香,高温杀菌,恒定香型,留存茶叶之精华。

  茶艺的精髓在于茶艺大师的斟茶技巧:水柱临空而降,泻入茶碗,翻腾有声;须臾之间,戛然而止,茶水恰与碗口平齐,碗外无一滴水珠。若是没有精湛的冲泡技艺,只要掌握其中精髓同样可以领略其中奥秘。泡出一杯优质的竹叶青,泡茶的器皿也格外讲究,以200~250毫升透明度良好的优质无盖玻璃杯为最佳。泡茶的水以清醇甘冽的低硬度矿泉水为佳,蒸馏水、纯净水次之,而自来水冲泡的茶更次。随后是精心泡茶阶段,首先在开水烫过的茶杯中放入3~4克茶叶,泡茶的水温以85℃左右煮沸过的水冲泡为宜,水温过热则茶香欠佳,水温过低又滋味淡薄。稍等片刻,再注入水至离杯沿约3厘米,3~5分钟后,茶已泡好。

  茶泡好后请稍等片刻,细细端详一泡四享的感官体验。品竹叶青,先赏其形,但见嫩芽展绿,饱满挺直,上下浮沉,生机勃现。举杯则竹影婆娑,凝神似清风拂面;再观其色,汤色嫩绿清明,如皓月中天,空明澄碧,未尝其味,心已怡然;细闻其香,有山水之芬芳,至纯至真,此刻,品茗渐入佳境;轻品浅啜,细细体味,初尝似乎味淡,既而一缕太和之气弥沦于唇齿之间,久久不散。

  新春之际,一向注重传统的中国人自然少不了礼尚往来的习惯。在这个走亲访友的节日里,无论是家中自品还是馈赠友人,那一丝清香始终萦绕在人们身边。一杯清茶,茶形与茶色犹在眼前,轻轻抿上一口,茶香仍隐约鼻端,茶味正沁彻心脾,仿佛已被领入竹叶青的清凉境界。

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